A vida de Nessy: Semana dos Cogumelos

Bem-vindos a mais uma semana! Entre chuva e sol, o que é preciso é manter a alegria e nada melhor para isso que lançar mais uma edição semanal com receitas maravilhosas.

O ingrediente em destaque desta semana é o cogumelo!

Este fungo é cultivado há centenas de anos, mundialmente, em diversas civilizações. Os romanos consumiam-no para obter coragem e força para as batalhas, já para os egipícios era uma oferta divina para os faraós.

No mundo da culinária fornecem um toque especial aos pratos. Entre as milhares espécies comestíveis, no lote das mais conhecidas estão: Shiitake, Shimeji, Funghi, Champignon de Paris e Portobello.

Este ingrediente combina perfeitamente com saladas, massas, risottos, molhos e como acompanhamento de carnes.

Confesso que ao longo da vida sempre consumi dos enlatados, algo que com este post, vai mudar.

No momento da comprar cogumelos frescos, temos de confirmar se este está firme e com cor forte, se a superfície não está manchada e devem ser consumidos em 5 dias. Já os cogumelos secos podem ser reservados até 2 anos, em local fresco e seco.

Na hora da confecção, não os deixem em água depois de lavados, para que não percam o sabor e não se encharquem.

Nutricionalmente falando este fungo está repleto de benefícios. Contém três vezes mais ácido fólico do que os espinafres e os brócolos, é rico em vitaminas, proteínas, fósforo e fibras facilitando o funcionamento intestinal, controlando o colesterol e ajudando a emagrecer.

Fonte

Para este início de semana, resta-me recomendar-vos estas sete opções de utilização de cogumelos, bem apetitosas!

Boa semana =)

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