Semifrio de Morango by Sugar Bites

Com a ansiedade a crescer cada dia que a Primavera não se impõe, deixo-vos este semifrio lindo e bem delicioso da Sugar Bites.  Esta é daquelas sobremesas que adoro comer no verão, mas no inverno também sabe muito bem. (Os gulosos sabem do que falo.) Deixemo-nos de conversas e passemos à receita.

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Semifrio de Morango

Genoise de Amêndoa:

• 3 ovos à temperatura ambiente
• 110 g de açúcar
• 20 g de manteiga
• 25 g de amêndoas moídas
• 110 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Xarope:

• 100 ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de rum

Creme de Morango:

• +/-200 g de morangos*
• 270 g de morangos (pesados já arranjados)
• 200 ml de natas
• **1+1/2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 iogurtes naturais (2*120g)
• 130 g de açúcar
• 1 colher chá de açúcar baunilhado
• 6 folhas de gelatina incolor

Genoise de Amêndoa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm, com papel vegetal e unte a forma com manteiga.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

Numa taça resistente ao calor, coloque os ovos e o açúcar. 

Leve a aquecer em banho-maria até o açúcar ficar dissolvido (aproximadamente 2 minutos).

Retire a taça do banho-maria e com uma batedeira bata durante 5 minutos até obter uma mistura

 com o triplo do volume e espessa.

Peneire a farinha com o fermento. 

Delicadamente com uma espátula envolva a farinha e as amêndoas moídas na mistura dos ovos.

Posteriormente envolva a manteiga até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa na forma previamente preparada e leve ao forno até estar cozido (teste do 

palito no centro do bolo).

Se necessário, durante a cozedura tape com uma folha de alumínio.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Xarope:

Num tachinho, misture a água com o açúcar e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente.

 Retire do lume e junte o rum. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem:

Lave bem os morangos, escorra-os, retire o pé e seque com cuidado em papel de cozinha.

Corte os morangos ao meio.

No prato de servir coloque um aro de semifrio de 22 cm de diâmetro (deve ter o mesmo tamanho

 que as camadas de bolo), posteriormente coloque uma camada de bolo dentro do aro.

Com a ajuda de um garfo pique toda a superfície do bolo e regue com o xarope de rum.

Disponha os morangos na lateral do aro. 

Prepare o recheio de morango.

Recheio de Morango:

Triturar os morangos com 1/2 colher sopa de sumo de limão. 

Passe os morangos triturados por um passador de rede fina.

Coloque as natas, numa taça bem limpa e seca.

Junte às natas, o sumo de limão e bata-as com a batedeira na velocidade máxima.

Quando estas começarem a espessar, junte aos poucos o açúcar.

Bata até ficar bem firme.

Junte às natas, os iogurtes e os morangos triturados e envolva suavemente com uma vara de arames.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria (devem ficar completamente hidratadas). 

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente. Deixe arrefecer

 um pouco.

Dissolva um pouco da mistura das natas na gelatina.

Posteriormente, junte a gelatina à mistura das natas e envolva muito bem.

 Leve o creme de morangos ao frigorífico, até começar a solidificar um pouco.

Coloque o recheio de morango no aro do semifrio e leve ao frigorífico até solidificar totalmente.

*A quantidade de morangos pode variar um pouco consoante o tamanho dos morangos. 

Escolha morangos de tamanho médio e com tamanho semelhante entre si.

Pesei os morangos depois de arranjados.

**Para bater as natas bem firmes, coloque no congelador 20 minutos antes de utilizar.

Receita do blog Baunilha e Caramelo