Bolo de Ameixa Preta

Como sabem tenho a sorte de ter acesso a muitos produtos biológicos, ameixas pretas são exemplo disso.

Depois daquela compota maravilhosa de ameixa preta, arrisquei-me a confeccionar um bolo de ameixa coberto de doce de leite. Esperava algo belo visualmente, pois as ameixas no interior iriam evidenciar-se na restante massa, o que não calculei era o toque especial da cobertura que conjuga na perfeição com o bolo. Massa húmida, com um sabor absolutamente fantástico, impossibilitando aceitar apenas uma fatia!

Ingredientes

3 ovos

300 grs ameixas pretas

2 copos e 1/4 de açúcar

2 copos e 1/2 de leite

1 colher sopa manteiga

2 colheres sopa chocolate em pó

1 copo de farinha de trigo sem fermento

1 colher sopa de fermento

1 lata de leite condensado cozido

Massa

Juntar 200grs de ameixas sem caroços e com pele, os ovos, açúcar, manteiga, leite e chocolate em pó e misturar tudo até obter um preparado homogéneo. Adicionar a farinha e o fermento, envolver muito bem e levar ao forno a 200º durante 40 minutos.

Cobertura

Colocar o resto das ameixas numa panela, a cozerem em lume brando, no restante leite.

Misturar, com a varinha mágica, o leite condensado e as ameixas cozidas, deixar arrefecer antes de cobrir o bolo.