Pepino assado no forno

Vivendo eu no Alentejo, tenho a sorte de ter acesso ao produtos agrícolas biológicos, e um dos que mais está no auge, neste momento, é o pepino.  Por aqui, tradicionalmente é usado em salada, gaspacho sempre cru, porém pode-se fazer muito mais com este fruto. Muitos nesta altura, estão já a franzir o nariz, mas se gostam de courgette também vão gostar deste prato, e claro que se pode dar muito mais utilidade do que apenas saladas.

Se ainda não se convenceram totalmente, a Revista Visão deixa 15 razões para o consumo do pepino.

Ingredientes:

1 pepino grande (cortado às rodelas ou tiras. conforme o gosto)

Azeite

Alho

Sal 

Queijo ralado

(Estas quantidades dão para cerca de 2 pessoas)

Preparação:

Depois do pepino lavado, optei por descascá-lo com um descascador de cenouras (mas podem deixar a casca sem problema algum), em seguida cortei em tiras (deixei duas rodelas grossas apenas para verem, claro que podem fazê-las finas), retirei as sementes e coloquei tudo no recipiente de ir ao forno. 

À parte, juntei azeite, sal e alho bem picado (podem fazer este passo num triturador) pincelando toda a mistura sobre todas as tiras de pepino, polvilhando com queijo ralado. 

Por fim, vai ao forno durante 30 a 40 minutos a 250 graus ( ou até estar cozido.)

Que vos parece?