Arroz de Polvo by Segredos da Mimi

Olá, hoje é dia de Segredos da Mimi, e não podia deixar este arroz de polvo por partilhar. Gosto muito deste prato, porém raramente o como, pois sou a única que gosta desta iguaria por aqui. Mas digam lá, se não abre o apetite.

Vejam mais do maravilhoso trabalho da Paula no facebook e no blog.

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1,5 kg polvo

1 dl vinho tinto

1 folha louro

2c. sopa pés coentros picados

2 cebolas

2 dentes alho

1 dl azeite

½ pimento vermelho

100 g alho francês (usei cenoura em meias-luas)

2 tomates

350 g arroz

2 c. sopa coentros picados (usei salsa)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 lata de potas de caldeirada

1 lata de mexilhões de escabeche

Toque Divinal:

Junte 1 dl vinho do Porto ao arroz, na mesma altura que acrescenta a água da cozedura do polvo.

Preparação:

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água.
Junte-lhe o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta. Tape e leve ao lume.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Decorrido o tempo, retire, corte o polvo em pedaços e reserve-o.
Reserve também a água da cozedura.

Pique as cebolas e os alhos e refogue ambos no azeite.
Corte o pimento e o alho francês em meias-luas e adicione-os ao refogado, assim como o tomate
picado e limpo de pele e sementes.
De seguida, adicione os pedaços de polvo e deixe refogar mais um pouco.

Regue com 9 dl da água da cozedura do polvo e, assim que ferver, junte o arroz e rectifique os temperos.
Tape e cozinhe por dez minutos.
Por fim, polvilhe com os coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos antes de servir.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não