Salmão grelhado com salada de grão e espinafres

Olá, para este sábado indeciso (entre sol, chuva, vento e frio) trago-vos da Coisas e Coisinhas um salmão grelhado acompanhado de salada de grão e espinafres. É uma saudável sugestão e muito reconfortante para este dia doido e simples, pois se durante a semana a azáfama tira tempo na cozinha, ao fim de semana é tempo de relaxar. Claro que com ajuda na cozinha tudo se torna mais rápido.

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No fim-de-semana preferem caprichar na cozinha ou relaxar ?

Salmão grelhado com salada de grão e espinafres 

 Grilled Salmon with Chickpeas & Spinach

Ingredientes:

4 filetes ou postas de salmão fresco

1 lata de grão cozido e escorrido

4 mãos bem cheias de folhas de espinafres

8 cebolinhas cortadas ao meio

1 pedaço generoso de queijo feta partido em pequenos pedaços

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b. 

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 dente de alo pequeno ralado

Sumo e raspa de 1 limão

Orégãos secos q.b.

- Temperar as postas de salmão com uma pitada de sal, pimenta e orégãos secos. 

Levar ao lume um grelhador e cozinhar o peixe até ao ponto desejado. 

Retirar e reservar, regando generosamente com o sumo de limão.

- Levar ao lume uma frigideira anti-aderente regada com um pequeno fio de azeite e saltear o dente de alho ralado durante alguns segundos. 

Adicionar as cebolinhas e deixar cozinhar, abanando a frigideira de vez em quando, durante 2 a 3 minutos. Regar tudo com o vinagre balsâmico e abanar vigorosamente e de imediato a frigideira, com cuidado, para que as cebolinhas comecem a caramelizar, deixando cozinhar por mais um a dois minutos.

- Acrescentar depois as folhas de espinafres, assim como a raspa de limão, e esperar que mirrem com o calor, o que demora apenas um minuto. 

Juntar o grão à frigideira, envolver tudo bem delicadamente e deixar ao lume apenas mais alguns segundos, tempo suficiente para que o grão aqueça. 

Desligar e servir a salada de imediato, polvilhada com pedaços de queijo feta, e acompanhada pelo salmão grelhado.