Carne de Porco com Puré de Maçã by Nessy

Gosto muito de carne de porco, aliás no Alentejo cresce-se com pratos fantásticos desta carne, uns tradicionais, outros modernos, mas sempre presente.

Hoje decidi inovar no acompanhamento (para desenjoar de batatas fritas, salada, puré de batata ou arroz) com este puré de maçã, adorei a conjugação da maçã com a manteiga, confesso que nem todos ficámos fãs (mas tenho uns críticos que apenas gostam de sabores tradicionais, se bem que já consegui aumentar os horizontes gastronómicos por aqui). A carne é um assado simples no forno, que pode ser temperado ao vosso gosto.

As receitas (da carne e puré) foram adaptas dos blogues Fumo na Panela e  As minhas Receitas by Colher de Pau, respectivamente.

Gosto de ser livre na cozinha, à medida que confecciono vou alterando e torno as receitas mais pessoais. 

Não gostam de ter liberdade em especial no que confeccionam?

Carne de Porco assada com Puré de Maçã

Ingredientes:

1 lombo (500gr, a 800gr aproximadamente)

Massa de alho

Sal e Pimenta

Vinho branco (ou uma cerveja mini)

4 maçãs

2 a 3 colheres de sopa de manteiga

2 a 3 colheres de vinho branco

Pimenta (ou noz-moscada)

Preparação:

Carne

Começamos por ligar o forno entre os 200º e 230º. 

Tempera-se a carne com sal, massa de alho, pimenta (ou noz-moscada se preferirem) e o vinho (ou cerveja). Deixa-se marinar umas horas ou até de um dia para o outro. 

Aquece-se azeite num tacho, junta-se a carne para selar todos os lados, assim que estiver douradinha  coloca-se numa travessa de ir ao forno, deita-se o azeite por cima e os sucos da marinada. 

Deixa-se a assar cerca de 15 a 20 minutos (ou até ficar assada, façam um corte para ver como está a carne, se tiverem dúvidas).

Puré

Para o puré, descasca-se as maçãs e cortam-se em pedaços. 

Aquecer, em seguida, a manteiga numa panela e saltear a maçã, juntar o vinho e deixar cozer em lume brando. 

Ter atenção, caso fique muito seco, durante este processo, terá que se adicionar umas colheres de água.

 Assim que estiver cozida, passar com a varinha mágica (uma processo normal para a confecção de purés) e temperar com pimenta ou no meu caso noz-de-moscada.

Deliciem-se!

 Espero que gostem!

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